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Le Cimate

Montefalco Sagrantino DOCG - Donna Giulia

€79,90
€79,90
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Taxes included.

Caractéristiques / 

  • Italie - Ombrie
  • 100% Sagrantino
  • 15% Vol. Alc.
    (Seulement 1 333 bouteilles ont été produites).

Vinification

48 mois en fût de chêne Autrichien

Description

Couleur rouge grenat, brillante et limpide. Des arômes qui rappellent la griotte à l’eau-de-vie, la réglisse, la torréfaction et des notes balsamiques.Issu d’une petite parcelle de Sagrantino, ce vin est dédié à ma fille pour sa naissance. Les raisins, récoltés et sélectionnés à la main le 18 octobre 2015, ont macéré dans deux tonneaux pendant 4 mois et, le 9 janvier 2016, ils ont été pressés à l'aide d'un pressoir manuel restauré par mon grand-père Paolo. Le vin a ensuite été réuni pour un affinage dans un unique fût de chêne autrichien pendant 4 ans, avant d'être mis en bouteille en 2019 et laissé à maturer pendant encore 4 ans.Un Sagrantino d'une élégance extrême, fin et délicat, idéal pour des occasions spéciales.

Accompagnement

Il accompagne à merveille des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un agneau rôti, ainsi que des gibiers tels que le sanglier ou le chevreuil en sauce. Ce vin intense met également en valeur des pâtes aux sauces riches, comme des pappardelle au ragoût de sanglier ou des lasagnes à la viande. Pour les amateurs de plats mijotés, un bœuf braisé ou un agneau confit révélera toute la profondeur du Montefalco Sagrantino. Enfin, des fromages affinés comme le Pecorino ou le Parmigiano Reggiano sont des accords classiques qui complètent parfaitement sa puissance tannique.
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